Eric Tin是The Grand Hong Kong的行政總廚，負責自助餐（香港）、Boutique by the Grand以及The Grand HK旗下所有與菜單開發和品質控制相關的項目。
Eric Tin曾在麗晶酒店、四季酒店及香港洲際酒店工作超過20年，累積了非常豐富的專業知識。 而前洲際酒店扒房Steak House在他管理的時期曾榮獲《米芝蓮香港及澳門指南》授予米芝蓮一星榮譽，以及被評為全城最好的扒房。
Eric Tin於2014年受邀加入葡京餐飲集團，領導並成為位於合和中心，全港唯一旋轉自助餐餐廳自助山（香港）的開業團隊之一。

Ronald Lau 於 2022 年加入葡京餐飲集團擔任生產廚房的主廚，負責麵包和糕點部門。
Ronald Lau於1980 新開業的酒店——香港麗晶酒店（於2001 年更名為香港洲際酒店）開始了他的烹飪旅程，擔任糕點實習生，工作了40 多年，直到2021 年停業。在任職期間，他曾為許多名人、超級巨星、政要和政府官員提供服務。
他很高興利用自己的專業知識並喜歡鑽研來自世界各地的不同食譜，為烘焙和糕點食品創造新的食譜。 他也熱衷於實踐和實驗，開發各種風味組合和烘焙方法，使他的食品更具創意。

Chef Derek是現任The Grand（香港）的主廚，於2018年加入葡京餐飲集團（香港），曾擔任Le Salon De Thé de Joël Robuchon的副主廚。
Chef Derek擁有14年於酒店和高級餐廳的工作經驗，當中製定了超過100多個菜單，並不斷創作開發新菜單。
身為烹飪愛好者，Chef Derek 始終致力於研究新的烹煮技巧，開發食物和口味的組合。 此外，Chef Derek 為提升及挑戰自己，自2009 年起參加多個本地及國際烹飪比賽，亦屢獲殊榮。